Polacy przywiązani są do tradycji co daje znać o sobie na świątecznym stole — jednak w opinii kucharzy zamku w Krasiczynie tradycyjne potrawy nie mają obecnie tego samego smaku co kilkaset lat temu. Na stole to samo — smak inny.
Na degustacji świątecznych specjałów w zamku wyjaśniano, że inny smak tradycyjnych potraw bierze się z innej niż kiedyś jakości produktów i zastosowania innych metod ich przyrządzania co w przypadku obróbki na przykład termicznej ma zalety, a już w przypadku dzisiejszych produktów pewne wady. Nie mniej jednak tradycja na talerzu cieszy oko i nadal pobudza zmysły smaku. W zamku w Krasiczynie byli jego właściciele preferowali ryby hodowane w parkowym stawie oraz dziczyznę. Dzisiejsi kucharze czerpią z dawnych przepisów, ale nie odżegnują się od postępu. Przygotowując na przykład desery stosują technologię molekularną.
